チャートで覚える栄養代謝糖質、脂質、蛋白質の３つの代謝についてみてきました。しかし毎日の食事を考えたときに糖質、脂質、蛋白質を別々に考えることは現実的ではありません。より実践的に３つをトータルに考えることができるようなチャートを示してみたいと思います。
消化によって分解された栄養素はそれぞれエネルギーを抽出する反応に取り込まれます。単糖体は解糖→ＴＣＡ回路→電子伝達系の順序でエネルギーを抽出していきます。余分な単糖体はグリコーゲンの形で貯蔵され、必要に応じて解糖→ＴＣＡ回路→電子伝達系に取り込まれてエネルギーとなります。解糖を無酸素運動、ＴＣＡ回路と電子伝達系を有酸素運動ともいいます。
消化で分解されたグリセロールと脂肪酸のうちグリセロールは糖質と同じく、解糖→ＴＣＡ回路→電子伝達系に取り込まれてエネルギーの抽出を行います。一方、脂肪酸はβ酸化という反応を経てＴＣＡ回路→電子伝達系に取り込まれエネルギーの抽出をします。余分なグリセロールと脂肪酸は再合成されて脂肪となり皮下脂肪、内臓脂肪として貯蔵されます。
消化によりアミノ酸に分解された蛋白質はエネルギー源にもなりますが、優先的に筋肉となります。筋肉は運動により絶えず損傷と修復を繰り返していて、その際の材料となるのがアミノ酸を原料とするアクチンやミオシンといった筋肉を構成するタンパク質です。筋肉痛を経験したことのない方はいないと思いますが、筋肉痛の時に行われているのが筋肉の修復です。ですから運動後には蛋白質を摂取するとサイクル的にも良いですね。
- 糖質の代謝＝解糖→ＴＣＡ回路→電子伝達系
- 脂質の代謝＝グリセロールは、解糖→ＴＣＡ回路→電子伝達系 脂肪酸は、β酸化→ＴＣＡ回路→電子伝達系
- 蛋白質の代謝＝脱アミノ→ＴＣＡ回路→電子伝達系
