蛋白質の代謝蛋白質のはアミノ酸がいくつにも鎖状に連なった構造をしています。やはりこのままでは分子が大きすぎて体内に吸収できないため消化によりアミノ酸ひとつひとつの分解します。分解されたアミノ酸は腸から吸収されてエネルギー源として利用されます。
吸収されたアミノ酸はエネルギー源とされる前に優先的に筋肉をつくるときの材料となります。運動後で筋肉の修復や増強が行われるときにはアミノ酸を用いて筋肉を構成するアクチンやミオシンといったタンパク質を合成します。さらに成長期では積極的に筋肉が形成されます。
- 蛋白質の消化＝蛋白質→アミノ酸
- 蛋白質の代謝＝アミノ酸→エネルギー
- 蛋白質の利用＝アミノ酸→筋肉
