脂質の代謝脂質の基本的な構造はグリセロールと脂肪酸からなります。糖質と同様に、このままでは分子が大きすぎて体内に吸収できませんので消化によって１分子のグリセロールと３分子の脂肪酸に分解し腸から吸収します。吸収されたグリセロールと脂肪酸はそれぞれエネルギー源として利用されます。
すべてがエネルギーとして利用されるわけではなく余分なグリセロールと脂肪酸は体内で脂肪に再合成されて脂肪組織に貯蔵され必要なときに利用されることになります。
- 脂質の消化＝脂質→グリセロール＋脂肪酸
- 脂質の代謝＝グリセロール＋脂肪酸→エネルギー
- 脂質の貯蔵＝グリセロール＋脂肪酸→脂質
