脂溶性ビタミン水溶性ビタミンは代謝に関与しているためダイエットと密接な関係でしたが、脂溶性ビタミンは直接、代謝には関与していないためダイエットではさほど重要ではありません。ただし健康には密接に関与しているので簡単にふれておきます。
ビタミンＡは視覚に関係するビタミンで、目の網膜で光を感じる物質です。したがってビタミンＡが欠乏してしまうと夜盲症といって、夜間の暗い環境での視力が極端に低下してしまう状態になります。ちなみにビタミンＡは食物にはプロビタミンＡという状態で存在し、プロビタミンＡが体内でビタミンＡに変化します。プロビタミンＡは通称カロテンといいます。カロテンが豊富な食材といえば緑黄色野菜です。にんじんは目に良いという言い伝えを聞いたことはありませんか？先人の知恵は実に理にかなっているということがわかりますね。
ビタミンＤは骨に関係するビタミンです。骨にカルシウムを蓄えておくのに必要なビタミンで、欠乏すると小児では「くる病」、成人では「骨軟化症」になります。ビタミンＤは日光の紫外線に当たることによって皮膚で活性型のビタミンＤに変化します。日光浴も実は医学的に大事なことだったのですね。
ビタミンＥはがん予防という観点で注目されているビタミンです。癌の発生のしくみの一つとして、体の代謝の時に生じる老廃物である「活性酸素」が細胞のＤＮＡを傷つけて癌化するというメカニズムが知られています。ビタミンＥは活性酸素を中和して癌を防止する作用があるとされています。ちなみにビタミンＥの別名をトコフェロールといいます。
ビタミンＫは血液凝固に関与するビタミンです。怪我をして出血したときには自然に止血するしくみが体には備わっています。このしくみのことを「血液凝固作用」といいます。ビタミンＫが欠乏すると血液凝固機能に支障をきたして血が止まりにくくなります。ビタミンＫの働きを抑えて意図的に血が固まりにくくする薬がワルファリンです。血栓症などで用いられる薬です。
- ビタミンＡ＝視力
- ビタミンＤ＝骨
- ビタミンＥ＝癌予防
- ビタミンＫ＝血液凝固
