魚類の選択方法魚類の選択では全体を脂肪の含有量に応じて３つのカテゴリーに分けて考えます。
それぞれ１００ｇあたりＡグループで９５kcal Ｂグループで１４０kcal Ｃグループでは２２５kcalのカロリー摂取となります。
便宜的に３つのカテゴリーに分類しましたが、主に献立に用いるのはＡグループの食材で、Ｃグループの食材は週に２回程度、Ｃグループの食材は月に２〜３回程度の使用に抑えます。
| Ａグループ たんぱく質を豊富に含む魚 |
Ｂグループ やや脂肪を多く含む魚 |
Ｃグループ 脂肪を多く含む魚 |
| １００ｇあたり ９５ｋｃａｌ たんぱく質 １９ｇ 脂質 １．５ｇ |
１００ｇあたり １４０ｋｃａｌ たんぱく質 ２０ｇ 脂質 ６ｇ |
１００ｇあたり ２２５ｋｃａｌ たんぱく質 １８．５ｇ 脂質 １５．５ｇ |
| あゆ あんこう おこぜ いとより かじか かつお（春） かれい こち たい たら とびうお はぜ ひらめ ふぐ まぐろ（赤身） めばる わかさぎ 五十音順 |
あじ いさき かつお（秋） かます さけ まだい はも ほっけ ぼら 五十音順 |
あなご いわし うなぎ ぎんだら さば さわら さんま たちうお はまち ぶり まぐろ（とろ） まなかつお むつ 五十音順 |
