ビタミンB１別名チアミンと呼ばれる水溶性ビタミンで糖質と脂肪の代謝に関与する酵素の補酵素として働きます。卵や豆類に豊富に含まれていて、不足すると脚気や神経炎を生じて手足のしびれや運動能力の低下がみられるようになります。もっとも脚気は栄養の十分摂取できている現代においては頻度の低い欠乏症となりましたが。この他、筋肉の疲労の原因となる乳酸を分解する働きもあり疲労を回復させる作用もあります。
| 新陳代謝をアップする作用 |  |
| からだの潤滑油となる作用 | |
| 免疫機能をアップする作用 | |
| 抗酸化作用 | |
| 血管と血液を健康にする作用 | |
| 骨と関節を健康にする作用 | |
| ツルツル美肌作用 | |
| 腸内環境を整える作用 | |
| 脂肪を燃焼させる作用 | |
| 安眠・鎮静作用 | |
