北京庙会,提到贵州,你还只知道茅台和老干妈?,兰州

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小编想,大约再也找不到比贵州更低沉的当地了吧?



哪怕这儿是我国国酒——茅台的发源地,

也是火到纽约时装周的辣酱之光——老干妈的原产地,

跟着外出公民足不出户的虾子羊肉粉也静静呈燎原之势在全国开花。



哪怕被外媒谈论为“世界上52个最值得到访的旅行目的地之一”、“我国被价值轻视的绝美圣地”!

可是夹杂在几大旅行城市中的贵州,好像不是那么抢眼。



乃至,这样一个瑰宝当地,居然被不理解的人称之为“美食荒漠”。





那小编是肯定不同意的!

相反,我觉得这儿被称作“美食瑰宝”都不过火!不信你往下看~



小科普:贵州菜有什么特征?

/ 酸 /

说起对贵州菜的榜首印象,那肯定是酸。贵州有句歌谣:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”酸汤,是苗族的滋味,也是贵州的滋味。


常见的有白酸汤。贵州盛产糯米,并且糯米的米汤黏稠,有质感。用米汤做成的成功的白酸汤,表面清亮、不污浊,滋味酸爽、回甘,口感浓稠、光滑。


而抱负的红酸汤,需由小粒的野生西红柿熬制,这种西红柿果肉多、紧,酸味满意,用来做酸汤再适宜不过。


还有一种,被称之为“糟辣酸”。北京庙会,说到贵州,你还只知道茅台和老干妈?,兰州贵州有嗜辣的传统,在雷公山一带盛行把腌制的糟辣椒与酸汤混合食用,俗称糟辣酸。


/ 辣 /


第二个特征,便是辣。


贵州八辣


黔人食辣,考究的便是一个“纯”字,没有形形色色的作料,没有借题发挥的考究,直奔主题而去。


在贵州遵义,几乎家家户户都有这么一个糟辣椒罐,作为他们独爱的酸味腌制品,吃饭时拿来炒菜,喝酒时拿来下酒,贵仲景艾宝州人吃辣,真的没在怕的!




想要更朴实一点,还有糍粑辣椒。将姜蒜与辣椒混合,几经捶打,辣椒发生粘性,看上去一团朴振英老婆一团的有点像糍粑,由此得名。

贵州辣子鸡就将糍粑辣椒展示的酣畅淋漓。红通通的辣椒汁滋润到每一块滑嫩的鸡块中,巨细适中的几块,让你吃进去的每一口,都能感觉到它的呛辣十足。



除此之外,常见的干辣椒、辣椒面在贵州菜场更是王者般的存在。用辣椒面做成的蘸水,是贵州人吃什么都无法舍弃的存在。


/ 重口味 /


贵州的重口,就体现在两大主力:木姜子&折耳根。这两个东西,听上去就令人丧魂落魄,贵州人却对此爱不释手。


贵州群山环绕,雨水充沛,气候湿润,人们口味厚重,偏好吃辣,折耳根的呈现刚好平衡了长时间吃辣引起的体内炎热。


辣椒和折耳根,除了成效上的彼此制衡,在口味上,也能做到不折不扣的此消彼长。



而木姜子,其实也便是山胡椒。许多菜都会用到山胡椒油,其间不得不提的便是贵州最有名的酸汤鱼。

富含柠檬辛香且略带影响口感的木姜子油在酸汤鱼开锅前才参加丽图,使酸汤具有了丰厚而完好的口感,与酸汤构成天衣无缝的味觉调配。

贵州美食地图


小编之前在微博有看到这样一个美食地图,登时就理解了,怪不得有一个顺口溜:“贵州美食有许多,随意就能凑一桌”。这样看来,的确每个当地都有自己独有的拿得出手的特征美食。

既然是这样,那小编就给我们说说几个城市值得一吃的特征吧~

贵阳|黔美食集大成地


/ 肠旺面 /


来了贵阳肠旺面便是不得不测验的了,因福特芬奶粉为肠旺面在贵阳美食的排名真实夺目。肠旺便是指主料里的大肠和血旺,配上当地共同的鸡蛋脆面,高汤里会浮满一层红亮的辣油。



红油浓鲜的汤底代表着“常旺”的吉利涵义,其他如豆芽、豆腐、脆哨等辅料就能添出十多种,这一碗红红火火的硬派早餐也生出了一整套特征明显的贵阳早餐文明


店肆引荐:

蒋家肠旺面馆:上合群路289号(近贵阳五中)

南门口肠旺面:下护国路153号(近电力大厦)

老面馆肠旺面(蔡家街分店):蔡家街44-45号同仁医院对面

金牌罗记肠旺面:蔡家街2-6号


/ 丝娃娃 /


丝娃娃,其实便是素春卷。只需在贵阳各地每一处街上,几乎都能看得见。

丝娃娃因包起来像极了一个“在襁褓中熟睡的孩提”而得名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷进萝卜丝、折耳根、海带丝、脆哨、糊辣椒等。




当地人吃时,还少不了注入酸酸辣辣的汁液,这蘸水便是丝张成铁娃娃的魂灵。


酸汤和原汤两种口味的蘸料汤底,松软却不失弹性的丝娃娃外衣,最终浇上配好的蘸料,完美。

店肆引荐:

小忆丝丝娃娃:云岩区宝山北路 163 号(师大周围)

丝恋红汤丝娃娃:花果园大街1号花果园购物中心美食城1楼

杨阿姨北京庙会,说到贵州,你还只知道茅台和老干妈?,兰州丝娃娃:八鸽岩路工商银行对面


/ 爱情豆腐果 /



爱情豆腐果其实便是烤豆腐果,豆腐用碱水简略发酵后切成小方块,一只只白胖北京庙会,说到贵州,你还只知道茅台和老干妈?,兰州的豆腐趴在烤网上鼓着肚子,小到沿街支起的半米小摊,大到主打烤豆腐果的饭馆,这份小食在贵阳的街头总是随处可见。


而吃爱情豆腐果也需求害晴之笔的蘸水,汤料和干料的蘸水听凭挑选。看上去仅仅一盘一般辣椒粉的干料,其实混合了炒过的盐、花椒粉、芝麻碎

把刚烤好的豆腐果沾上蘸水悄悄在酥皮上咬出一个小口,这个时分热气喷涌而出,随同而来的还有被外皮紧紧包裹住的豆腐汁水!


店肆引荐:

简记爱情豆腐:油榨街花鸟商场古玩城

娄记爱情豆腐:威清路鲤鱼街8号鲤鱼西巷附12号


/ 辣子鸡 /




贵州人历来不怕辣,还怕菜不辣,一种辣几乎不叫辣,多种辣才算贵州辣。辣子鸡便是这样一道辣到极具贵州特征的菜。


将鸡先腌后爆,镬气十足的一起又能确保鸡肉的新鲜。熟后捞起来,再在油锅中放入很多的糍粑辣椒,再将鸡块倒回锅内同烹。



辣子鸡看上去油色通红,闻起来香北京庙会,说到贵州,你还只知道茅台和老干妈?,兰州飘四溢,吃起来鲜香爽口,油而不腻,辣而不拒,尤其是当特制的秘方辣椒渗透到每一块鸡肉中,便会越烹味越香浓。只需贵阳,才干吃到如此劲爆的滋味。瑞恩的井基金会

店肆引荐:

龙大哥辣子鸡:龙洞堡多彩贵州城节庆街南街3号楼


遵义|根正苗红嗜辣者的天堂

/ 糯米饭 /

走在遵义街头,只需看到捧着一次性餐盒向你走来的人,他的死后肯定能够找到卖糯米饭的嬢嬢。

舀一勺现已蒸好的糯米饭摊平,加一勺油辣子,然后再盖上各种配料,味美价廉能吃饱,性价比极高的糯米饭是随同很多遵义人生长的味蕾回忆。


除了常见的蒸安东尼罗宾能量咒语糯米饭,遵义街头还能够找到炒糯米饭以及汤糯米饭。油津津闪着光泽的糯米是碳水控们的狂欢。


店肆引荐:

名小吃邵家糯食店:中华小学旁胡家巷内

妈妈糯米饭:贵阳路中段小博士幼儿园楼下

豌豆糯米饭:红花岗路与大兴路交叉口旁


/ 虾子羊肉粉 /


尽管魔装少女美食很多,但放在遵义人心尖尖上的肯定仍是羊肉粉。“老板来碗羊肉粉,多放点海椒。”是门客和老板心照不宣的默契。

羊肉粉要想好吃,羊肉是要害。羊要挑选生长时间三年以上的本地小阿力的大学校矮脚山羊,肉质紧实细嫩,肥瘦适中,由于还带着肉皮,吃起来悄悄有些jiaojie弹牙。


遵义做羊肉粉考究原汤原味,将米粉在羊肉汤里烫熟,盖上羊肉片,浇一勺汤,再加一些花椒粉、芫荽、蒜苗等就能够上桌了。


调味需求门客自行完结,桌上有盐和手搓糊海椒,周围罐子里有泡菜,糊弦弄海椒特有的炭火味和羊肉搭到不可!

店肆引荐:

虾子苟味羊肉粉:上海路师院门口

董公寺戴家羊肉粉:公园路进口50米左手边巷子内

闵四遵义羊肉粉:东欣大路东欣彩虹城红绿灯处下行50米

虾子羊肉粉:万寿南街阳光花园步行街口13号门面北京华联旁


/ 乌江鱼 /



除了“羊肉粉之乡”,遵义仍是“乌江豆腐鱼之乡”。央视《滋味》栏目组就曾专程前往乌江看望这一美食的源头。




鱼肉肉质细腻肥厚,豆腐嫩滑浓香,共同的糍粑辣椒兼具香辣滋味与软糯口感,一餐完毕,是从舌尖到心头的满意。

店肆引荐:

乌江鱼府:乌江镇乌江高速收费站出口左边


/ 豆花面 /


遵义街头随处可见豆花面的招牌,早上7点几家老字号面店就现已大排长龙。

手艺制造的碱面浸在豆浆里,再盖上洁白的豆花,之后再蘸上蘸水,感觉豆花的贠婺清甜和蘸水的辛辣在嘴里的热情磕碰。


豆花吃完,面条温度也刚好能进口,挑一筷子在蘸水碗中拌均,让面条裹挟着蘸水里的辣椒、肉丁、花生、香葱等一起进进口腔,喔嚯,香到不可!

店肆引荐随身空间之农家乖乖女:

正宗陈记浑浆豆花面:子尹路红城商务酒店楼下

刘成祜豆花面:公园路口

德珍豆花面:捞沙巷与民主路交叉口旁

黔丰豆花面:广州路商业银行面


安顺|诱人的民间美食之城


/ 夺夺粉 momtube/


安顺最具有特征的代表小吃莫过于夺夺粉,这种类似于米豆腐的凉粉。


和你幻想中一人一份的那种碗粉不同,夺夺粉选用的是火锅吃法,即锅内自带排骨、芹菜、豆芽之类的食材,然后我们围坐一团,将夺夺粉等食材逐渐炖煮。


夺夺粉的滋味很是美妙,锅里的汤汁“咕嘟”着食材,逐渐煮得软透今后,食材也充沛吸收了好味的汤汁,悄悄夹起一块,食材沾着浓郁的汤汁冒着腾腾热气,放进口中悄悄咀嚼,香辣透着悄悄酸味合着食北京庙会,说到贵州,你还只知道茅台和老干妈?,兰州材共同的滋味马上让人骑虎难下!


店肆引荐:

龙老太夺夺粉小吃店:开发区普定路与格凸河路北行50米路东

/ 冲冲糕 /


安顺人对面食的爱好总是差了几分,研讨各种米食却是兴味盎然。糍粑、清明粑、冲冲糕...各种糯米制品构成安顺人独爱的甜品组合。


冲冲糕,便是一种糯米甜品。特制的大锡壶一边煮水,一边在壶盖上蒸糯米糕。


精美点的冲冲糕,店家还关弘波会在上面加上彩色糯米粉,有赤色、紫色、白色、普法栏目剧双面人魔黑色和黄色,丰厚的色彩、天然的食材,也难怪这冲冲糕是安顺人而是独爱的美食回忆啦~

店肆引荐:

新桥甜品:西秀区中华南路安顺市榜首小学西北150米

/ 油炸鸡蛋糕 /


油炸鸡蛋糕也是安顺的名小吃之一,鸡蛋糕的质料必选当季的上等大米,制造出的制品才会散发出新鲜的米香;肉馅是肥瘦适中的猪肉,过肥吃着油腻,过瘦口感又太柴。


鸡蛋糕外壳微焦酥脆,糕芯非常喷香嫩糯,点睛之笔的肉馅咸咸酥酥,正好中和了鸡蛋糕稍清淡的口感;配上折耳根辣椒一起进口,鲜咸微辣的滋味在口中延伸,乐滋滋。


店肆引荐:

刘记油炸鸡蛋糕:西秀区南水支路与南水路交叉口西北50米


黔东南|无酸不成席


/ 酸汤鱼 /


从前看到过这样一个有才的顺口溜还挺有意思:

想吃美食并不难,只需来到黔东南

这儿酸汤很有名,红酸白酸都很行

传统名菜酸汤鱼,让你顿顿不能离

鱼酱腌鱼苗王鱼,样样都让人欢欣

凯里的酸汤鱼,酸味首要来自于野生的西红柿。没有那种扑面而来的辣,反而由于几片西红柿的参加多了几分摄生的滋味。

店肆引荐:

草堂茶居:(西江千户苗寨)西江镇营盘东路(博物馆邻近博物馆右侧50米处也东寨上行5分钟)

苗湘食府:古街博物馆往一号风雨桥方向步行八十米右侧2楼


/ 怪噜饭 /



贵州人有多爱怪噜饭呢?

听说在六盘水有一家名为名为“金怪噜”的饭馆,光分店就六七家,听说生意好的店一个月2毫米厚铁板制造的炒锅都要炒破好几口,足可见人们的喜欢程度。




怪噜饭的调味品特别多,麻辣酸咸什么味都有,并且端上来的炒饭由于西红柿的参加而变的特别美观,吃的时分,还会配上洒有糊辣椒面的泡酸萝卜,一碗酸菜汤,超级开胃!

贵州这座城市,多情却低沉。

这儿有秀美的景色、独具苗寨特征的村落、还有吃货们骑虎难下、恋恋不舍的共同美食,

这个被轻视劫缘三度了的当地,值得被开掘。



贵阳——

蒋家肠旺面馆:上合群路289号(近贵阳五中)

南门口肠旺面:下护国路153号(近电力大厦)

老面馆肠旺面(蔡家街分店):蔡家街44-45号同仁医院对面

金牌罗记肠旺面:蔡家街2-6号

小忆丝丝娃娃:云岩区宝山北路 163 号(师大周围)

丝恋红汤丝娃娃:花果园大街1号花果园购物中心美食城1楼

杨阿姨丝娃娃:八鸽岩路工商银行对面

简记爱情豆腐:油榨街花鸟商场北京庙会,说到贵州,你还只知道茅台和老干妈?,兰州古玩城

娄记爱情豆腐:威清路鲤鱼街8号鲤鱼西巷附12号

龙大哥辣子鸡:龙洞堡多彩贵州城节庆街南街3号楼

名小吃邵家糯食店:中华小学旁胡家巷内

妈妈糯米饭:贵阳路中段小博士幼儿园楼下

豌豆糯米饭:红花岗路与大兴路交叉口旁

遵义——

虾子苟味羊肉粉:上海路师院门口

董公寺戴家羊肉粉:公园路进口50米左手边巷子内

闵四遵义羊肉粉:东欣大路东欣彩虹城红绿灯处下行569试0米

虾子羊肉粉:万寿南街阳光花园步行街口13号门面北京华联旁

乌江鱼府:乌江镇乌江高速收费站出口左边

正宗陈记浑浆豆花面:子尹路红城商务酒店楼下

刘成祜豆巨思特教育集团花面:公园路口

德珍豆花面:捞沙巷与民主路交叉口旁

黔丰豆花面:广州路商业银行面

安顺——

龙老太夺夺粉小吃店:开发区普定路与格凸河路北行50米路东

新桥甜品:西北京庙会,说到贵州,你还只知道茅台和老干妈?,兰州秀区中华南路安顺市榜首小学西北150米

刘记油炸鸡蛋糕:西秀区南水支路与南水路交叉口西北50米

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